ПОЛИ - ПП ООД

Търговия на едро и дребно със захарни изделия, хранителни продукти, алкохол, перилни препарати

Вишнева торта

Днес имам рожден ден. Приготвих си торта по мой вкус. Имаше скандали вчера, защо тортата е бяла, а не е шоколадова и заплахи веднага да почвам шоколадова. Как пък не... Смилих се, обаче - едно парче Гараш торта от сладкарницата успокои разгневеното човече :)Торта е без специална украса и без бои, макар че ми харесват цветните торти, но реших този път да спестя малко от химията и да заложа на семплото.Продукти:блатове6 яйца 8 супени лъжици захар6 супени лъжици слънчогледово олио4 супени лъжици прясно мляко8 супени лъжици с лек връх брашно1/2 чаена лъжичка бакпулвер1 чаена лъжичка емулсия ванилиявътрешен крем400 грама заквасена сметана200 грама животинска сладкарска сметана500 грама маскарпоне1 и 1/2 чаени чаши захар1/2 ампула лимонова есенция на д-р Йоткер1 ампула ванилия на д-р Йоткер1 пакетче желатин /10 грама/ на д-р Йоткервъншен крем100 грама крем сирене Филаделфия2 чаени чаши пудра захар150 грама меко краве масло150 грама сладкарска сметанаванилиявишнево желе1 чаена чаша замразени вишни2/3 чаени чаши захар1/2 чаена чаша вода1 пакетче желатин /10 грама/ на д-р Йоткерсироп1 чаена чаша вода1/2 чаена чаша захарПриготвяне вишневото желе:В тенджера поставяме водата, вишните и захарата. Оставяме сместа да заври, след което я сваляме от огъня и оставяме да изстине. Пасираме с пасатор. В малък съд  поставяме желатина и го заливаме с 50 милилитра вода. Оставяме да набъбне, след което го разтваряме на водна баня, внимавайки да не заври. Прибавяме малка част от охладената вишневата смес, разбъркваме, след което добавяме и останалата част от вишните. Разпределяме получаната смес в две тави, покрити със свежо фолио. Тавите е добре да са с диаметъра на блатовете. Оставяме смесите в хладилник да се стегнат.Приготвяне на блатовете:Разделяме белтъците от жълтъците. Разбиваме белтъците на сняг. В друга купа разбиваме жълтъците със захарта до побеляване, след което към тях прибавяме млякото, ванилията и олиото. Разбъркваме. Добавяме и брашното, предварително смесено с бакпулвера. Разбъркваме внимателно. Прибавяме и разбитите белтъци и отново разбъркваме внимателно, внимавайки да не спаднат белтъците. Разпределяме получената смес в тави с диаметър около 20 сантиметра, предварително покрити с намаслена хартия за печене. Печем блатовете в предварително загрята фурна на 170С за 15 минути. Всеки изпечен блат се охлажда върху решетка, разбира се, първо отстраняваме хартията за печене.Приготвяне на сиропа:В тенджера смесваме водата и захарта и оставяме сместа да заври. Готовият сироп оставяме да изстине напълно.Приготвяне на вътрешния крем:В купа смесваме заквасената сметана и захарта. Разбъркваме, оставяме сместа за около 10 минути, след което към нея добавяме маскарпонето. Разбъркваме. Добавяме сладкарската сметана, есенциите и разбиваме с миксер. В малък съд поставяме желатина и го заливаме с 50 милилитра студена вода. Оставяме да набъбне желатина, след което го разтваряме на водна баня, внимавайки да не заври. Охлаждаме желатиновата смес и към нея прибавяме няколко супени лъжици от сметановата. Разбъркваме и много бързо я добавяме към останалата част от сметаните и маскарпонето. Разбиваме с миксер.Приготвяне на външен крем:Разбиваме мекото краве масло с пудрата захар. Добавяме крем сиренето, разбиваме. Прибавяме сладкарската сметана и ванилията и отново разбиваме до получаване на гъст крем.Сглобяване на тортата:В ринг за торта поставяме първо един от блатовете. Сиропираме го с част от сиропа. Намазваме с част от вътрешния крем, поставяме отгоре едното вишнево желе, като внимателно отстраняваме свежото фолио. Отгоре пак малко вътрешен крем. Покриваме с втори блат. Сиропираме и т.н. процедурата се повтаря. Накрая завършваме с крем. Оставяме тортата да се стегне в хладилник за една нощ.На следващия ден покриваме тортата отвсякъде с външния крем. Украсата е по желание.

Час / Дата